Pura

Hrana

Pura

Zajedno s pogačom i krumpirom, pura zauzima jednako važno mjesto u tradicionalnoj hercegovačkoj kuhinji.
Nažalost, neko vrijeme pura je nosila obilježje sirotinjske hrane, te je bila nepopularno jelo, ali s trendom afirmacije tradicionalnog i tipičnog, mnogi i u Hercegovini su ponovno otkrili puru sa sirom i kajmakom i danas je moguće naći i u ponudi boljih restorana.

Recept

Pura
Priprema: 

Stara domaća pura se priprema tako da se u lonac stavi obilato vode i uz dodatak soli i ostavi da voda provrije. Poslije se usipa polako kukuruzno brašno, mljeveno na vodenici ili žrvnju, pa se pura probije puračom i tako vrije dobar sat. Nakon tolikoga vrenja se odlije višak ove vode koja se zove kaša, da se može nadoliti ako bude suha.
Pura se miješa dugo dok se sve ne ujedini, a miris domaćinu kazuje kada je gotova. Osim kaše, pura se začinjava i lučinicom koja se priprema s uprženim maslom na tavi, pa kada se maslo malo ohladi, doda se češnjak satrven i uvaljan u sol i sjedini se s maslom.
Poslije toga se po volji ulije kiselo mlijeko ili jogurt, zavisno o tome koliko ima osoba.
Pura je posebno korisna za probavu i veoma je lagano jelo. Ima malu kalorijsku vrijednost.

Sastojci: 

kukuruzno brašno,
voda,
sol,
Za začin:
čvarci ili uprženi loj, ili
lučinica, ili
kiselo mlijeko/ jogurt ili
nastruganog ovčijeg sira ili kajmaka

Vrijeme pripreme: 
1 sat
Porcije: 
4
Složenost: 
jednostavan